କର୍କ-ଅଟକିଥିବା ମଦ ଭଲ ମଦ କି?

ଅତି ସୁନ୍ଦର ଭାବରେ ସଜାଯାଇଥିବା ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ, ଏକ ସୁସଜ୍ଜିତ ଦମ୍ପତି ନିଜ ଛୁରୀ ଏବଂ ଫଙ୍କ୍କୁ ରଖି ଭଲ ପୋଷାକ ପରିହିତ, ପରିଷ୍କାର ଧଳା-ଗ୍ଲୋଭଡ୍ ୱେଟରକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ କର୍କସ୍କ୍ରୁ ସହିତ ମଦ ବୋତଲରେ କର୍କ ଖୋଲିଲେ, ଭୋଜନ ପାଇଁ ଦୁହେଁ a ାଳିଲେ | ଆକର୍ଷଣୀୟ ରଙ୍ଗ ସହିତ ସୁସ୍ୱାଦୁ ଦ୍ରାକ୍ଷାରସ…

ଏହି ଦୃଶ୍ୟଟି ପରିଚିତ ଦେଖାଯାଉଛି କି? ଥରେ ବୋତଲ ଖୋଲିବାର ଚମତ୍କାର ଅଂଶ ହଜିଯିବା ପରେ ଲାଗୁଛି ଯେ ପୁରା ଦୃଶ୍ୟର ମନୋବଳ ଲୋପ ପାଇବ | ଠିକ୍ ଏହି କାରଣରୁ ଲୋକମାନେ ସର୍ବଦା ଚେତନାରେ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି ଯେ କର୍କ ବନ୍ଦ ସହିତ ମଦ ପ୍ରାୟତ better ଉନ୍ନତମାନର | ଏହା ହେଉଛି କି? କର୍କ ଷ୍ଟପରର ସୁବିଧା ଏବଂ ଅସୁବିଧା କ’ଣ?

କର୍କ ଷ୍ଟପର୍ କର୍କ ଓକ୍ ନାମକ ଏକ ଘନ ଘୋଡ଼ାରେ ତିଆରି | ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ କର୍କ ଷ୍ଟପରକୁ ସିଧାସଳଖ କାଟି କର୍କ ବୋର୍ଡରେ ପିଚ୍ କରି ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପୁରା କର୍କ ଷ୍ଟପର୍ ପାଇବା ସହିତ ଭଙ୍ଗା କାଠ ଏବଂ ଭଙ୍ଗା ଖଣ୍ଡ ମଧ୍ୟ ମିଳିଥାଏ | ସମଗ୍ର କର୍କ ବୋର୍ଡକୁ କାଟି ପିଚ୍ କରି କର୍କ ଷ୍ଟପର୍ ତିଆରି ହୁଏ ନାହିଁ, ପୂର୍ବ କଟିଯିବା ପରେ ଅବଶିଷ୍ଟ କର୍କ ଚିପ୍ସ ସଂଗ୍ରହ କରି ତା’ପରେ ସଜାଇବା, ଗ୍ଲୁଇଙ୍ଗ୍ ଏବଂ ଦବାଇ…

କର୍କର ଏକ ବଡ ସୁବିଧା ହେଉଛି ଏହା ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଅମ୍ଳଜାନକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ମଦ ବୋତଲରେ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ, ଯାହା ଦ୍ wine ାରା ମଦ ଏକ ଜଟିଳ ଏବଂ ସନ୍ତୁଳିତ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପାଇପାରିବ, ତେଣୁ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ସମ୍ଭାବନା ଥିବା ମଦ ପାଇଁ ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉପଯୁକ୍ତ | ବର୍ତ୍ତମାନ, ବଳିଷ୍ଠ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ସମ୍ଭାବନା ଥିବା ଅଧିକାଂଶ ୱାଇନ୍ ବୋତଲକୁ ସିଲ୍ କରିବା ପାଇଁ ଏକ କର୍କ ବ୍ୟବହାର କରିବେ | ମୋଟ ଉପରେ, ପ୍ରାକୃତିକ କର୍କ ହେଉଛି ମଦ ଷ୍ଟପର୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ସର୍ବପ୍ରଥମ ଷ୍ଟପର୍, ଏବଂ ଏହା ବର୍ତ୍ତମାନ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ମଦ ଷ୍ଟପର୍ |

ଅବଶ୍ୟ, କର୍କଗୁଡିକ ସିଦ୍ଧ ନୁହେଁ ଏବଂ ଅଭାବ ବିନା ଯେପରିକି କର୍କର TCA ପ୍ରଦୂଷଣ, ଯାହା ଏକ ବଡ ସମସ୍ୟା | କେତେକ କ୍ଷେତ୍ରରେ, କର୍କ “ଟ୍ରାଇକ୍ଲୋରୋଏନିସୋଲ୍ (TCA)” ନାମକ ଏକ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରିବ | ଯଦି TCA ପଦାର୍ଥ ମଦ ସହିତ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସେ, ଉତ୍ପାଦିତ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଅପ୍ରୀତିକର, ଓଦା ସହିତ ସମାନ | ପୋଷାକ କିମ୍ବା କାର୍ଡବୋର୍ଡର ଗନ୍ଧ, ଏବଂ ଏଥିରୁ ମୁକ୍ତି ପାଇପାରିବ ନାହିଁ | ଜଣେ ଆମେରିକୀୟ ମଦ ଟାଷ୍ଟର ଥରେ ଟିସିଏ ପ୍ରଦୂଷଣର ଗମ୍ଭୀରତା ଉପରେ ମନ୍ତବ୍ୟ ଦେଇ କହିଛନ୍ତି: “ଥରେ ତୁମେ TCA ଦ୍ୱାରା ଦୂଷିତ ମଦକୁ ଗନ୍ଧ କରିବ, ତୁମେ ଏହାକୁ ସାରା ଜୀବନ ଭୁଲି ପାରିବ ନାହିଁ।”

କର୍କର TCA ପ୍ରଦୂଷଣ ହେଉଛି କର୍କ-ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ମଦର ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ତ୍ରୁଟି (ଯଦିଓ ଅନୁପାତ ଛୋଟ, ତଥାପି ଏହା ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ବିଦ୍ୟମାନ); କର୍କରେ ଏହି ପଦାର୍ଥ କାହିଁକି ଅଛି, ବିଭିନ୍ନ ମତ ମଧ୍ୟ ଅଛି | ବିଶ୍ in ାସ କରାଯାଏ ଯେ ମଦ କର୍କ ଡିଜେନ୍ସିଫିକେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ କିଛି ପଦାର୍ଥ ବହନ କରିବ, ଏବଂ ତାପରେ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ କବକ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ସମ୍ମୁଖୀନ ହୋଇ ଟ୍ରାଇକ୍ଲୋରୋନିସୋଲ୍ (TCA) ଉତ୍ପାଦନ କରିବ |

ମୋଟ ଉପରେ, କର୍କସ୍ ମଦ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପାଇଁ ଭଲ ଏବଂ ଖରାପ | ଏକ ଦ୍ରାକ୍ଷାର ଗୁଣକୁ କର୍କ ସହିତ ପ୍ୟାକ୍ କରାଯାଇଛି କି ନାହିଁ ତାହା ବିଚାର କରିବାକୁ ଆମେ ଚେଷ୍ଟା କରିପାରିବୁ ନାହିଁ | ମଦ ର ସୁଗନ୍ଧ ତୁମର ସ୍ୱାଦକୁ ଭିଜାଇବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ତୁମେ ଜାଣିବ ନାହିଁ |