ସମ୍ବାଦ - ଗ୍ଲାସ୍ ମଦ ବୋତଲ |

ପିଇବା ସମୟରେ
ମଦ ଲେବଲରେ କେଉଁ ଶବ୍ଦଗୁଡ଼ିକ ଦେଖାଯାଏ ତାହା ଆପଣ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିଛନ୍ତି କି?
ତୁମେ ମୋତେ କହିପାରିବ କି ଏହି ମଦ ଖରାପ ନୁହେଁ?
ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି, ମଦର ସ୍ୱାଦ ପାଇବା ପୂର୍ବରୁ |
ଏକ ମଦ ଲେବଲ୍ ବାସ୍ତବରେ ଏକ ମଦ ବୋତଲ ଉପରେ ବିଚାର ଅଟେ |
ଏହା ଗୁଣବତ୍ତାର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାୟ କି?

ପିଇବା ବିଷୟରେ?
ସବୁଠାରୁ ଅସହାୟ ଏବଂ ପ୍ରାୟତ the ମନୋବଳକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ |
ଟଙ୍କା ଖର୍ଚ୍ଚ କଲେ, ମଦ କିଣିଲେ |
ଗୁଣବତ୍ତା ମୂଲ୍ୟର ମୂଲ୍ୟ ନୁହେଁ |
ଏହା ମଧ୍ୟ ନିରାଶାଜନକ…।

ତେଣୁ ଆଜି, ଏହାକୁ ସଜାଡ଼ିବା |
ଲେବଲ୍ ଯାହା କହୁଛି “ଏହି ମଦ ଭଲ ଗୁଣବତ୍ତା” |
ମୁଖ୍ୟ ଶବ୍ଦଗୁଡିକ! ! !

ଗ୍ରାଣ୍ଡ କ୍ରୁ କ୍ଲାସେ (ବୋର୍ଡୋ)

“ଗ୍ରାଣ୍ଡ କ୍ରୁ କ୍ଲାସେ” ଶବ୍ଦ ଫ୍ରାନ୍ସର ବୋର୍ଡୋ ଅଞ୍ଚଳରେ ଥିବା ମଦରେ ଦେଖାଯାଏ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହି ମଦ ଏକ ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ ମଦ, ତେଣୁ ଏହି ମଦ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ସୁନାମ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଉଚ୍ଚ ସୁନା ବିଷୟବସ୍ତୁ ଏବଂ ବିଶ୍ୱସନୀୟତା ସହିତ ଯଥେଷ୍ଟ ଭଲ ହେବା ଉଚିତ | ~

ଫ୍ରେଞ୍ଚ ବୋର୍ଡୋରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଶ୍ରେଣୀକରଣ ପ୍ରଣାଳୀ ଅଛି: 1855 ମେଡୋକ ଶ୍ରେଣୀ, 1855 ସାଉଟର୍ନସ୍ ଶ୍ରେଣୀ, 1955 ସେଣ୍ଟ ଏମିଲିଅନ୍ ଶ୍ରେଣୀ, 1959 ଗ୍ରେଭସ୍ ଶ୍ରେଣୀ ଇତ୍ୟାଦି, ଯେତେବେଳେ ଶ୍ରେଣୀ ମଦ ପ୍ରତିଷ୍ଠା, ପ୍ରତିଷ୍ଠା ଏବଂ ୱିନେରୀର ସ୍ଥିତି ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ସ୍ପଷ୍ଟ, ଏବଂ ପାଞ୍ଚଟି ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ ୱିନେରୀ (ଲାଫାଇଟ୍, ମାଉଟନ୍, ଇତ୍ୟାଦି) ଏବଂ ଏକ ସୁପର ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ ୱିନେରୀ (ଡିଜିନ) ହିରୋମାନଙ୍କୁ ଅଧିକ ଘୃଣା କରନ୍ତି |

ଗ୍ରାଣ୍ଡ କ୍ରୁ (ବରଗଡ)

ପ୍ଲଟ ଦ୍ୱାରା ବର୍ଗୀକୃତ ହୋଇଥିବା ବରଗଡ ଏବଂ ଚାବଲିସରେ, “ଗ୍ରାଣ୍ଡ କ୍ରୁ” ଲେବଲ୍ ସୂଚିତ କରେ ଯେ ଏହି ମଦ ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ସ୍ତରୀୟ ଗ୍ରାଣ୍ଡ କ୍ରୁରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ଏବଂ ସାଧାରଣତ a ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଟେରୋୟର ବ୍ୟକ୍ତିତ୍ୱ ଥାଏ |

ପ୍ଲଟ୍ ଅନୁଯାୟୀ, ଗ୍ରେଡ୍ ଗୁଡିକ ଉଚ୍ଚରୁ ନିମ୍ନକୁ 4 ଗ୍ରେଡ୍ ରେ ବିଭକ୍ତ ହୋଇଛି ଯଥା ଗ୍ରାଣ୍ଡ୍ କ୍ରୁ (ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗ୍ରେଡ୍ ପାର୍କ), ପ୍ରିମିୟର୍ କ୍ରୁ (ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ ପାର୍କ), ଗ୍ରାମ ଗ୍ରେଡ୍ (ସାଧାରଣତ the ଗାଁର ନାମ ସହିତ ଚିହ୍ନିତ) ଏବଂ ଆଞ୍ଚଳିକ ଗ୍ରେଡ୍ | (ଆଞ୍ଚଳିକ ଗ୍ରେଡ୍) , ବରଗଡର ବର୍ତ୍ତମାନ 33 ଟି ଗ୍ରାଣ୍ଡ କ୍ରସ୍ ଅଛି, ଯେଉଁଥିରୁ ଶୁଲିସ୍ ଧଳା ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚାବଲିସ୍ଙ୍କର 7 ଟି ଦ୍ରାକ୍ଷାକ୍ଷେତ୍ରକୁ ନେଇ ଏକ ଗ୍ରାଣ୍ଡ କ୍ରୁ ଅଛି ~

କ୍ରୁ (ବିଉଜୋଲାଇସ୍ଙ୍କର ମଧ୍ୟ ଭଲ ମଦ ଅଛି !!)

ଯଦି ଏହା ଫ୍ରାନ୍ସର ବେଉଜୋଲାଇସ୍ ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ମଦ, ଯଦି ମଦ ଲେବଲ୍ ରେ କ୍ରୁ (ଦ୍ରାକ୍ଷାକ୍ଷେତ୍ର ସ୍ତରୀୟ ଅଞ୍ଚଳ) ଥାଏ, ତେବେ ଏହା ଦର୍ଶାଇପାରେ ଯେ ଏହାର ଗୁଣ ବହୁତ ଭଲ ~ ଯେତେବେଳେ ବିୟୁଜୋଲାଇସ୍ ଆସେ, ମୁଁ ଭୟ କରେ ଯେ ପ୍ରଥମ | ଯାହା ମନକୁ ଆସେ ତାହା ହେଉଛି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବିଉଜୋଲାଇସ୍ ନୋଭୋ ଫେଷ୍ଟିଭାଲ୍, ଯାହା ବରଗଡର ହାଲୋ ତଳେ ରହୁଥିବା ପରି ମନେହୁଏ (ଏଠାରେ ମୁଁ ଆଲୋକ ତଳେ କଳା!) ..…।

କିନ୍ତୁ 1930 ଦଶକରେ ଫ୍ରେଞ୍ଚ ନ୍ୟାସନାଲ୍ ଇନଷ୍ଟିଚ୍ୟୁଟ୍ ଅଫ୍ ଆପିଲେସନ୍ସ ଅଫ୍ ଅରିଜିନ୍ (ଇନଷ୍ଟିଚ୍ୟୁଟ୍ ନ୍ୟାସନାଲ୍ ଡେସ୍ ଆପିଲେସନ୍ସ ଡି’ଅରିଜିନ୍) 10 ଟି କ୍ରୁ ଦ୍ରାକ୍ଷାକ୍ଷେତ୍ର ସ୍ତରର ନାମକରଣକୁ ସେମାନଙ୍କ ଟେରୋରି ଉପରେ ଆଧାର କରି ବେଉଜୋଲାଇସ୍ ଆବେଦନରେ ନାମିତ କରିଥିଲା ଏବଂ ଏହି ଗ୍ରାମଗୁଡିକ ଉଚ୍ଚ ମାନ୍ୟତା ପାଇଥିବା ଟେରୋଏର୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିଥିଲା | ଗୁଣାତ୍ମକ ମଦ ~

DOCG (ଇଟାଲୀ)

DOCG ହେଉଛି ଇଟାଲୀୟ ମଦ ର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ସ୍ତର | ଅଙ୍ଗୁର କିସମ, ଉଠାଇବା, ବ୍ରୁଇଂ କିମ୍ବା ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟର ସମୟ ଏବଂ ପଦ୍ଧତି ଉପରେ କଡା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଅଛି | କେତେକ ଦ୍ରାକ୍ଷାକ୍ଷେତ୍ରର ବୟସ ମଧ୍ୟ ସ୍ଥିର କରନ୍ତି, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କୁ ବିଶେଷ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ସ୍ୱାଦ ଚାଖିବାକୁ ପଡିବ | ~

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି “ଉତ୍ପାଦର ନାମକରଣ ଅଧୀନରେ ଉତ୍ପାଦିତ ମଦଗୁଡ଼ିକର ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ” | ଏହା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଅ in ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପାଦକମାନଙ୍କୁ ସ୍ୱେଚ୍ଛାକୃତ ଭାବେ ସେମାନଙ୍କର ଦ୍ରାକ୍ଷାରସକୁ କଠୋର ପରିଚାଳନା ମାନାଙ୍କ ଅଧୀନରେ ରଖିବାକୁ ଆବଶ୍ୟକ କରେ, ଏବଂ DOCG ଭାବେ ଅନୁମୋଦନ ହୋଇଥିବା ମଦ ବୋତଲରେ ସରକାରଙ୍କ ଗୁଣାତ୍ମକ ସିଲ୍ ରହିବ |

VDP ଜର୍ମାନ VDP ଭିନେୟାର୍ଡ ଆଲାଇନ୍ସକୁ ବୁ refers ାଏ, ଯାହାକୁ ଜର୍ମାନ ମଦ ର ଏକ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ଚିହ୍ନ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଇପାରେ | ପୂର୍ଣ୍ଣ ନାମ ହେଉଛି ଭର୍ବାଣ୍ଡ ଡଏଚର୍ Prdi-fatsund Qualittsweingter | ଏହାର ନିଜସ୍ୱ ମାନକ ଏବଂ ଗ୍ରେଡିଂ ସିଷ୍ଟମ୍ ଅଛି, ଏବଂ ମଦ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ମାନର ଦ୍ରାକ୍ଷାକ୍ଷେତ୍ର ପରିଚାଳନା ପ୍ରଣାଳୀ ଗ୍ରହଣ କରେ | ସମ୍ପ୍ରତି, ପ୍ରାୟ 200% ସଦସ୍ୟଙ୍କ ସହିତ କେବଳ 3% ୱିନେରୀ ଚୟନ କରାଯାଇଛି ଏବଂ ମ ically ଳିକ ଭାବରେ ସମସ୍ତଙ୍କର ଏକ ଶହ ବର୍ଷର ଇତିହାସ ~

VDP ର ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ସଦସ୍ୟ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଟେରୋଏର ସହିତ ଏକ ଦ୍ରାକ୍ଷାକ୍ଷେତ୍ରର ମାଲିକ ଅଟନ୍ତି, ଏବଂ ଦ୍ରାକ୍ଷାକ୍ଷେତ୍ର ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ମଦ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରତ୍ୟେକ କାର୍ଯ୍ୟରେ ଉତ୍କର୍ଷତା ପାଇଁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତି…VDP ମଦର ବୋତଲ ବେକରେ ଏକ ଇଗଲ ଲୋଗୋ ଅଛି, VDP ଉତ୍ପାଦନ ହେଉଛି ଜର୍ମାନ ମଦ ପରିମାଣର ମାତ୍ର 2%, କିନ୍ତୁ ଏହାର ମଦ ସାଧାରଣତ disapp ନିରାଶ କରେ ନାହିଁ ~

ଗ୍ରାନ୍ ରିଜର୍ଭା |ସ୍ପେନର ଡିଜାଇଟେଡ୍ ଅରିଜିନ୍ (DO) ରେ, ମଦ ଯୁଗର ଆଇନଗତ ମହତ୍ତ୍। ଅଛି | ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ସମୟର ଦ length ର୍ଘ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ, ଏହାକୁ ନୂତନ ମଦ (ଜୋଭେନ୍), ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ (କ୍ରିଆଞ୍ଜା), ସଂଗ୍ରହ (ରିଜର୍ଭା) ଏବଂ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସଂଗ୍ରହ (ଗ୍ରାନ୍ ରିଜର୍ଭା) ~ ରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି |

ଲେବଲ୍ ରେ ଥିବା ଗ୍ରାନ୍ ରିଜର୍ଭା ଦୀର୍ଘତମ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ସମୟକୁ ସୂଚିତ କରେ ଏବଂ ଏକ ସ୍ପାନିସ୍ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ ଏହା ହେଉଛି ସର୍ବୋତ୍ତମ ଗୁଣର ୱାଇନ୍, ଏହି ଶବ୍ଦ କେବଳ DO ପାଇଁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ ଏବଂ ଆଇନଗତ ଉତ୍ପତ୍ତି କ୍ଷେତ୍ର (DOCa) ୱାଇନ୍ ~ରିଓଜାକୁ ଏକ ଉଦାହରଣ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କଲେ, ଗ୍ରାଣ୍ଡ ରିଜର୍ଭ ଲାଲ୍ ମଦର ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ସମୟ ଅତି କମରେ 5 ବର୍ଷ ଅଟେ, ଯେଉଁଥିରୁ ଅତି କମରେ 2 ବର୍ଷ ଓକ ବ୍ୟାରେଲରେ ଏବଂ 3 ବର୍ଷ ବୋତଲରେ ବୟସ ହୋଇଛି, କିନ୍ତୁ ବାସ୍ତବରେ ଅନେକ ୱିନେରୀ ଅଧିକ ବୟସରେ ପହଞ୍ଚିଛନ୍ତି | 8 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ | ଗ୍ରାଣ୍ଡ ରିଜର୍ଭା ସ୍ତରର ୱାଇନ୍ ରିଓଜାର ମୋଟ ଉତ୍ପାଦନର ମାତ୍ର 3% ଅଟେ |

ରିଜର୍ଭା ଦେ ଫାମିଲିୟା (ଚିଲି କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ନୂତନ ବିଶ୍ୱ ଦେଶ)ଚିଲିକାର ମଦ ଉପରେ, ଯଦି ଏହାକୁ ରିଜର୍ଭା ଦେ ଫାମିଲିୟା ସହିତ ଚିହ୍ନିତ କରାଯାଏ, ଏହାର ଅର୍ଥ ପରିବାର ସଂଗ୍ରହ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଚିଲିକାର ଏକ ମଦ ଦ୍ରବ୍ୟର ଉତ୍ପାଦରେ ଏହା ସର୍ବୋତ୍ତମ ମଦ ଅଟେ (ପରିବାରର ନାମ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସାହସ କରେ) |

ଏଥିସହ, ଚିଲିକାର ମଦର ଲେବଲ୍ ଲେବଲ୍ ରେ ଗ୍ରାନ୍ ରିଜର୍ଭା ମଧ୍ୟ ରହିବ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଗ୍ରାଣ୍ଡ୍ ରିଜର୍ଭ, କିନ୍ତୁ ବିଶେଷତ important ଚିଲିକାର ରିଜର୍ଭା ଡି ଫାମିଲିୟା ଏବଂ ଗ୍ରାନ୍ ରିଜର୍ଭାଙ୍କର କ legal ଣସି ଆଇନଗତ ମହତ୍ତ୍! ନାହିଁ! କ legal ଣସି ଆଇନଗତ ମହତ୍ତ୍ୱ ନାହିଁ! ତେଣୁ, ନିଜକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ସମ୍ପୁର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ୱିନେରୀ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ, ଏବଂ କେବଳ ଦାୟିତ୍ win ପ୍ରାପ୍ତ ୱିନେରୀଗୁଡିକ ନିଶ୍ଚିତ ହୋଇପାରିବ ~ |

ଅଷ୍ଟ୍ରେଲିଆରେ, ମଦ ପାଇଁ କ official ଣସି ଅଫିସିଆଲ୍ ଗ୍ରେଡିଂ ସିଷ୍ଟମ୍ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ଅଷ୍ଟ୍ରେଲିଆର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ମଦ ସମାଲୋଚକ ଶ୍ରୀ ଜେମ୍ସ ହଲିଡେଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ଅଷ୍ଟ୍ରେଲିୟ ୱିନେରୀର ଷ୍ଟାର୍ ରେଟିଂ ~

“ରେଡ୍ ପାଞ୍ଚ ତାରକା ୱିନେରୀ” ଚୟନରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ଅଟେ, ଏବଂ ଯେଉଁମାନେ “ଲାଲ୍ ପାଞ୍ଚ ତାରକା ୱେନେରୀ” ଭାବରେ ମନୋନୀତ ହୋଇପାରିବେ ସେମାନେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ୱିନେରୀ | ସେମାନେ ଉତ୍ପାଦନ କରୁଥିବା ମଦଗୁଡ଼ିକର ନିଜସ୍ୱ ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଅଛି, ଯାହାକୁ ମଦ ଶିଳ୍ପରେ କ୍ଲାସିକ୍ କୁହାଯାଇପାରେ | ~ ତିଆରି କରନ୍ତୁ |ଲାଲ୍ ପାଞ୍ଚ ତାରକା ୱିନେରୀ ମୂଲ୍ୟାୟନ ପାଇବାକୁ ହେଲେ ଚଳିତ ବର୍ଷର ରେଟିଂରେ ଅତି କମରେ 2 ଟି ୱାଇନ୍ 94 ପଏଣ୍ଟ (କିମ୍ବା ତଦୁର୍ଦ୍ଧ) ସ୍କୋର କରିଥିବା ଆବଶ୍ୟକ ଏବଂ ପୂର୍ବ ଦୁଇ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟ ପାଞ୍ଚ ତାରକା ମାନ୍ୟତା ପାଇବା ଆବଶ୍ୟକ |

ଅଷ୍ଟ୍ରେଲିଆରେ କେବଳ 5.1% ୱିନେରୀ ଏହି ସମ୍ମାନ ପାଇବାକୁ ସ enough ଭାଗ୍ୟବାନ୍ | “ଲାଲ୍ ପାଞ୍ଚ ତାରକା ୱିନେରୀ” ସାଧାରଣତ 5 5 ଟି ଲାଲ୍ ତାରକା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରତିନିଧିତ୍। ହୁଏ ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ତର ହେଉଛି 5 ଟି କଳା ତାରକା, ଏକ ପାଞ୍ଚ ତାରକା ମଦକୁ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ ~

ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ସେପ୍ଟେମ୍ବର -20-2022 |

ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେ ଲେବଲ୍ ରେ ଏହି ଶବ୍ଦଗୁଡ଼ିକ ସହିତ, ମଦର ଗୁଣ ସାଧାରଣତ too ଅତ୍ୟଧିକ ଖରାପ ନୁହେଁ!