ଯେତେବେଳେ ମୁଁ ପ୍ରଥମେ ମଦକୁ ସାମ୍ନା କରେ, ଏହିପରି ମୁଁ ଅନୁଭବ କରେ!
ସବୁ ସମାନ, ମୁଁ ବହୁତ କ୍ଲାନ୍ତ ଅନୁଭବ କରୁଛି…
କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଯେତେ ଅଧିକ ପିଇବେ, ଆପଣଙ୍କ ପାଖରେ ଅଧିକ ଅଭିଜ୍ଞତା ଅଛି |
ତୁମେ ପାଇବ ଯେ ସ୍ୱାଦର ଗୁଣ୍ଡ ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ଯାଦୁକରୀ ଗଠନ |
ମଦ ପୂର୍ବପରି ନୁହେଁ |
କିନ୍ତୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସ୍ୱାଦ!
ତେଣୁ, ଏହା ନୁହେଁ ଯେ ଆପଣ ପିଇଥିବା ମଦ ସବୁ ସମାନ, କିନ୍ତୁ ଆପଣ ପ୍ରଥମେ ୱାଇନ୍ ବିଷୟରେ ଯଥେଷ୍ଟ ଜାଣି ନାହାଁନ୍ତି ଏବଂ ସେଗୁଡିକର ସ୍ୱାଦ ପାଇବା ପାଇଁ କିଛି ବୃତ୍ତିଗତ ପଦ୍ଧତିକୁ ଆପଣ ଆୟତ୍ତ କରିନାହାଁନ୍ତି | ଅବଶ୍ୟ, ମଦ ପିଇବା ଏକ ସହଜ ଏବଂ ଆରାମଦାୟକ ଜିନିଷ, ଆପଣଙ୍କୁ ସବୁବେଳେ ପେସାଦାର ଶୋ ର୍ୟାଙ୍କ ନେବାକୁ ପଡିବ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଆପଣ ମଦର ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦକୁ କିପରି ଅନୁଭବ କରିପାରିବେ?
ବିଭିନ୍ନ ଦେଶ, ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ କିସମ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ ସମସ୍ତେ ଜାଣନ୍ତି ଯେ କ୍ୟାବର୍ନେଟ୍ ସ uv ଭିଗନ୍ ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ଜଣାଶୁଣା ଲାଲ୍ ଅଙ୍ଗୁର କିସମ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ଅନେକ ଶ yles ଳୀ ଅଛି | ବୋର୍ଡୋ ମେଡୋକରେ ଥିବା କ୍ୟାବର୍ନେଟ୍ ସ uv ଭିଗନ୍ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ, କିନ୍ତୁ ଏହା ସାଧାରଣତ Mer ମର୍ଲୋଟ୍ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ମଧ୍ୟ ଏକ ନରମ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖେ ଏବଂ ମଦ୍ୟପାନରେ ଅଧିକ ନୁହେଁ | ନାପା ଉପତ୍ୟକାର କ୍ୟାବର୍ନେଟ୍ ସ uv ଭିଗନ୍ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ରଙ୍ଗରେ ଗା er ଼ ଏବଂ ମଦ୍ୟପାନରେ ଅଧିକ | ଚିଲିକାର ମାଇପୋ ଉପତ୍ୟକାର କ୍ୟାବର୍ନେଟ୍ ସ uv ଭିଗନ୍ ଫଳ, ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ରସାତ୍ମକ | ତେଣୁ, ବିଭିନ୍ନ ଟେରୋରିର ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର କ୍ୟାବର୍ନେଟ୍ ସ uv ଭିଗନ୍ ର ବିଭିନ୍ନ ବ୍ୟକ୍ତିତ୍ୱ ସୃଷ୍ଟି କରିବ, ଏବଂ ଆପଣ ନିଜ ସ୍ୱାଦର ଗୁଣ୍ଡକୁ ଚେଷ୍ଟା କରି ବ୍ୟାୟାମ କରି ଏହାକୁ ପୃଥକ କରିପାରିବେ |
ଏକ ମିଠା ପରିବା ସହିତ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶରୀର ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶରୀରର ୱାଇନ୍ ଯାହା ଅତ୍ୟଧିକ ଖଟା କିମ୍ବା ଜ୍ୟୋତିଷ ନୁହେଁ, ନୂତନ ବନ୍ଧୁମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ, ତେଣୁ ଗ୍ରେନାଚ୍, ମର୍ଲୋଟ୍, ଟେମ୍ପ୍ରାନିଲୋ ଇତ୍ୟାଦି ସବୁ ଭଲ ପସନ୍ଦ | କିନ୍ତୁ ବିବିଧତା ଅଧିକ ବ୍ୟାପକ ହୋଇପାରେ, ଅଷ୍ଟ୍ରେଲିଆର ଶିରାଜ (ଶିରାଜ), ନ୍ୟୁଜିଲ୍ୟାଣ୍ଡର ପିନୋଟ୍ ନୋଇର୍ (ପିନୋଟ୍ ନୋଇର୍), ଆର୍ଜେଣ୍ଟିନାର ମାଲବେକ୍ (ମାଲବେକ୍), ଦକ୍ଷିଣ ଆଫ୍ରିକାର ପିନୋଟେଜ୍ (ପିନୋଟେଜ୍) ସମସ୍ତେ ନିଜ ନିଜ ମଦର ପ୍ରତିନିଧୀ, ଯଦି ଆପଣ ରାଇସଲିଂରେ ଆକ୍ରାନ୍ତ ହୋଇଥିଲେ | ମିଠା ମଦ, ଆପଣ ମସ୍କାଟ ମିଠା ମଦକୁ ମଧ୍ୟ ଚେଷ୍ଟା କରିପାରନ୍ତି, ଆପଣ ମଧ୍ୟ ଏକ ବଡ଼ ପାର୍ଥକ୍ୟ ପାଇପାରିବେ |
ବିଭିନ୍ନ ଗ୍ରେଡ୍ ମଦ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ |
ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ଦୃଷ୍ଟିରେ, ବୋର୍ଡୋ, ଫ୍ରାନ୍ସ ହେଉଛି ଗୁଣବତ୍ତାର ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି | ତଥାପି, ବୋର୍ଡୋରେ ଗ୍ରେଡ୍ ଅଛି | ସେଠାରେ ଅନେକ ସାଧାରଣ ବୋର୍ଡୋ ଅଞ୍ଚଳ ଅଛି, ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ସମାନ, କିନ୍ତୁ ସେମାନେ ମାର୍ଗାକ୍ସ ଏବଂ ପାଉଲାକ୍ ପରି ଜଣାଶୁଣା ଉପ-ଅଞ୍ଚଳର ମଦଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ସ୍ତମ୍ଭକୁ ଛାଡିଦିଅ | ଶ୍ରେଣୀ ନାମ କାରଣ ଏଠାରେ, ଲେବଲ୍ ରେ ସୂଚିତ ହୋଇଥିବା ଛୋଟ ଏବଂ ଅଧିକ ବିସ୍ତୃତ, ମଦ ସାଧାରଣତ better ଭଲ |
ଏଥିସହ, ଇଟାଲୀ, ସ୍ପେନ୍, ଜର୍ମାନୀ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦେଶରେ ମଧ୍ୟ ମଦଗୁଡିକର କଡା ବର୍ଗୀକରଣ ରହିଛି | ଯଦିଓ ମାନକ ଭିନ୍ନ, ସେଗୁଡ଼ିକ ସମସ୍ତେ ଉଚ୍ଚମାନର | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ସମ୍ପାଦକ କିଛି ଦିନ ପୂର୍ବରୁ ଏକ ସ୍ପାନିସ୍ ରାତ୍ରୀ ଭୋଜନରେ ଯୋଗ ଦେଇଥିଲେ ଏବଂ ସମାନ ୱିନେରୀରୁ କ୍ରିଆଞ୍ଜା, ରିଜର୍ଭା ଏବଂ ଗ୍ରାନ୍ ରିଜର୍ଭା ପିଇଥିଲେ | ଆଇନଗତ ସର୍ବନିମ୍ନ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ସମୟ ଯଥାକ୍ରମେ 2 ବର୍ଷ, 3 ବର୍ଷ ଏବଂ 5 ବର୍ଷ ଅଟେ | ସମସ୍ତ w ଟି ୱାଇନ୍ ଡିକେଣ୍ଟରରେ poured ାଳି ପ୍ରାୟ 2 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଘୋର ହୋଇଗଲା | ଗ୍ରାଣ୍ଡ୍ କଲେକ୍ସନ୍ ମୋତେ ଅଧିକ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ କଲା! ପାଟିରେ ଭଲ ତୀବ୍ରତା ଏବଂ ସନ୍ତୁଳନ ସହିତ ନରମ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଟେନିନ୍ ସହିତ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜୀବନ୍ତ ଫଳର ସୁଗନ୍ଧ ଅଛି | ସୂକ୍ଷ୍ମ ମଦଗୁଡିକ ବହୁତ କମ୍, କିଛି ବିସ୍ତୃତ ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ, ଏବଂ ଟିକେ ଭିନେଗାରି ସ୍ୱାଦ ସହିତ | ଦେଖ, ମଦ ର ବିଭିନ୍ନ ଗ୍ରେଡ୍ ଅଲଗା ଅଟେ, ଏବଂ ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯେ ତୁମେ ଯାହା ପଇସା ପାଇବ ତାହା ପାଇବ |
ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ମଦ ଉପଯୁକ୍ତ ସଂରକ୍ଷଣ ଅବସ୍ଥାରେ ଅଛି |
ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମଦ ସ୍ୱାଦର ମୂଳ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ମଦ ନିଜେ ଏକ ସାଧାରଣ ଅବସ୍ଥାରେ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ | ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ହେଉଛି ମଦର “ପ୍ରାକୃତିକ ଶତ୍ରୁ” | ଗରମ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ପରେ, ଏକ ବୋତଲ ପ୍ରକୃତ ଲାଫାଇଟ୍ (Chateau Lafite Rothschild) ନକଲି ଲାଫାଇଟ୍ ସହିତ ସମାନ ହୋଇପାରେ | ଫଳର ସୁଗନ୍ଧ ଅଦୃଶ୍ୟ ହୁଏ, ସ୍ୱାଦ ଦୁର୍ବଳ ହୋଇଯାଏ, ଏବଂ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ପନିପରିବା ଏବଂ ତିକ୍ତତାର ସ୍ୱାଦ ଦେଖାଯାଏ | ଅର୍ଥ ତେଣୁ ଅନୁପଯୁକ୍ତ ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ଅବସ୍ଥା ଆପଣଙ୍କ ମଦକୁ ନଷ୍ଟ କରିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ! ମଦ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ ସଂରକ୍ଷଣ ତାପମାତ୍ରା 10-15 ° C, 12 ° C ସର୍ବୋତ୍ତମ, ଆର୍ଦ୍ରତା 70% ରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଏବଂ ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ |
ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ସ୍ୱଳ୍ପ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ପିଇବାକୁ ଯୋଜନା କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଏହାକୁ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରଖିପାରିବେ, କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ରସୁଣ, ପିଆଜ ଇତ୍ୟାଦି ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ରଖିବାକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଆପଣ ଏହାକୁ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଗୁଡ଼ିକରେ ଗୁଡ଼ାଇ ପାରିବେ | ଯଦି ଆପଣ ମଦକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏହାକୁ କ୍ରମାଗତ ତାପମାତ୍ରା ମଦ କ୍ୟାବିନେଟ୍ କିମ୍ବା ଏକ ଘରୋଇ ମଦ କୋଠରୀରେ ରଖିବା ଭଲ | ଯଦିଓ ଏହାର ମୂଲ୍ୟ ଅଧିକ, ଏହା ଅଧିକ ସୁରକ୍ଷିତ ଅଟେ |
ଏହାର ଅତ୍ୟଧିକ ପ୍ରାମାଣିକ ଏବଂ କ୍ଲାସିକ୍ ସ୍ୱାଦର ସ୍ୱାଦ ଚାଖିବା ପାଇଁ ମଦ ପିଇବା ସମୟରେ ମଦ! ଲୋକଙ୍କ ପରି ମଦ ମଧ୍ୟ ଯୁବ, ବିକାଶ, ପରିପକ୍ୱତା, ଶିଖର ଏବଂ ହ୍ରାସର ବିଭିନ୍ନ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଗତି କରିବ | ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପରେ, ମଦ ପରିପକ୍ୱ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପ୍ରବେଶ କରେ, ଏବଂ ଏହାର ଗୁଣ ଧୀରେ ଧୀରେ ଶିଖରରେ ପହଞ୍ଚେ ଏବଂ କିଛି ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିବ | ଏହି ସମୟ ହେଉଛି ଏହାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ପାନୀୟ | ଆଶା କର | ଦୁନିଆର 90% ମଦ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ, 1-2 ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ପିଇବା ଭଲ | କେବଳ 4% ପ୍ରିମିୟମ୍ ୱାଇନ୍ରେ 5-10 ବର୍ଷର ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ସମ୍ଭାବନା ଅଛି, 10 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ସମ୍ଭାବନା ସହିତ ବହୁତ କମ୍ ଉନ୍ନତମାନର ୱାଇନ୍ ଛାଡିଛନ୍ତି |
ତେଣୁ, ଅଧିକାଂଶ ୱାଇନ୍ 1-2 ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ପିଇବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ | ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ଛାଡିଦିଅନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ମଦର ତାଜା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଶଂସା କରିବେ ନାହିଁ | ଏପରିକି ଲାଫାଇଟ୍ ଭିନେଗାରୀ ମଦ ହୋଇପାରେ | ପାନୀୟ ସମୟରେ କ୍ଲାସିକ୍ ବାଦାମ ଏବଂ ବାଇଗଣୀ ସୁଗନ୍ଧ କେଉଁଠାରେ ଅଛି?
ଉପଯୁକ୍ତ ମଦ ସ୍ୱାଦ କ skills ଶଳ ବିକାଶ କରନ୍ତୁ |
ବରଫ ସହିତ ନାଲି ମଦ? କୋକ୍ ଯୋଡନ୍ତୁ? ସ୍ପ୍ରିଟ୍ ଯୋଡନ୍ତୁ? ବୋଧହୁଏ ଏହା ଏକଦା ଲୋକପ୍ରିୟ ଥିଲା, କିନ୍ତୁ ଆଜିକାଲି ଏହି ଘଟଣା ପ୍ରକୃତରେ କମ୍ ଏବଂ କମ୍, ଯାହା ଗ୍ରାହକଙ୍କ ମଦ ସ୍ୱାଦ ସ୍ତରର ଧୀରେ ଧୀରେ ଉନ୍ନତିକୁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ | ଆପଣ କାହିଁକି ଭାବୁଛନ୍ତି ଯେ ଅନେକ ୱାଇନ୍ ସମାନ, ଏହା ମଦ ସ୍ୱାଦର କ skills ଶଳର ଅଭାବ ହୋଇପାରେ |
ମଦ ସ୍ୱାଦ, “ଦେଖ, ଗନ୍ଧ, ପଚାର, କାଟ” ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅ | ପିଇବା ପୂର୍ବରୁ, ମଦ ରଙ୍ଗର ସ୍ୱଚ୍ଛତା ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ, ସୁଗନ୍ଧକୁ ଟିକିଏ ଗନ୍ଧ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପିଇବା ସମୟରେ ମଦ 5-8 ସେକେଣ୍ଡ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଟିରେ ରହିଥିବାର ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ | ଖରାପ ଦ୍ରାକ୍ଷାରସ ଏବଂ ଭଲ ଦ୍ରାକ୍ଷାରସ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ବଡ଼ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି, ଯାହା ନିଶ୍ଚିତ ଆନନ୍ଦଦାୟକ ଏବଂ ଆନନ୍ଦଦାୟକ | ଅବଶ୍ୟ, ଏହାର ମାନକ ସେଟ୍ ଗଠନ କରିବା ପାଇଁ ସ୍ୱାଦର ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ସ୍ୱାଦର କ୍ଷମତା ଚାଷ କରିବାକୁ ବହୁତ ସମୟ ଲାଗେ |
ତୁଳନାତ୍ମକ ସ୍ୱାଦ |
ଦୁନିଆରେ ହଜାର ହଜାର ମଦ ଅଛି, ଯେଉଁମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକଙ୍କର ନିଜର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବ୍ୟକ୍ତିତ୍ୱ ଅଛି | ଏକ ମଦ ନବାଗତ ଏବଂ ଜଣେ ସଂଯୋଜକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ମୁଖ୍ୟତ wine ମଦର ଜ୍ଞାନ ଏବଂ ସଂଗୃହିତ ଅଭିଜ୍ଞତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ | ବନ୍ଧୁମାନେ, ଯେଉଁମାନେ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ୱାଦ କ୍ଷମତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାକୁ ଆଶା କରନ୍ତି, ବିଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରରେ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ସମାନ ପ୍ରକାରର ଚୟନ କରିପାରିବେ | ମଦ ସ୍ୱାଦର ଉନ୍ନତ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ, ସେମାନେ ଭୂଲମ୍ବ ସ୍ ast ାଦ (ବିଭିନ୍ନ ବର୍ଷରେ ସମାନ ମଦରୁ ସମାନ ମଦ) ଏବଂ ସ୍ତରର ସ୍ ast ାଦ (ସମାନ ବର୍ଷରେ ବିଭିନ୍ନ ୱିନେରୀରୁ ମଦ) ପରିଚାଳନା କରିପାରିବେ, ୱାଇନ୍ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଶ yles ଳୀରେ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟର ପ୍ରଭାବ ଅନୁଭବ କରିପାରିବେ | ବିଭିନ୍ନ ୱିନେରୀଗୁଡ଼ିକର | ଏହାର ବିପରୀତରେ ଶିଖିବା ଏବଂ ସ୍ମୃତି, ଏହାର ପ୍ରଭାବ ଭଲ ହୋଇପାରେ |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ସେପ୍ଟେମ୍ବର -01-2022 |