ଭିସ୍କି ବୁ understand ିବା ପାଇଁ, ଆପଣ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ବ୍ୟାରେଲଗୁଡ଼ିକୁ ଜାଣିବା ଉଚିତ୍, କାରଣ ଭିସ୍କିର ଅଧିକାଂଶ ସ୍ୱାଦ କାଠ ବ୍ୟାରେଲରୁ ଆସିଥାଏ | ଏକ ଅନୁରୂପ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ, ୱିସ୍କି ହେଉଛି ଚା, ଏବଂ କାଠ ବ୍ୟାରେଲ୍ ହେଉଛି ଚା ବ୍ୟାଗ୍ | ରୁମ୍ ପରି ହ୍ is ିସ୍କି ସବୁ ଅନ୍ଧକାର ଆତ୍ମା | ମୂଳତ ,, ସମସ୍ତ ଡିଷ୍ଟିଲ୍ ଆତ୍ମା ଡିଷ୍ଟିଲେସନ୍ ପରେ ପ୍ରାୟ ସ୍ୱଚ୍ଛ | ସେମାନଙ୍କୁ “ଅନ୍ଧାର ଆତ୍ମା” କୁହାଯିବାର କାରଣ ହେଉଛି, ସେମାନେ କାଠ ବ୍ୟାରେଲରୁ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ବାହାର କରନ୍ତି | ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଶ Style ଳୀକୁ ବୁ To ିବା ପାଇଁ, ତୁମେ ଉପଯୁକ୍ତ ମଦ ବାଛି ପାରିବ | ଏଥର ସାଧାରଣ ଲୋକଙ୍କ ଦ୍ wh ାରା ବିସ୍ମିତ ହେବା ସହଜ, ହ୍ is ିସ୍କି ଏବଂ ବ୍ରାଣ୍ଡି ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ | ଏହାକୁ ପ after ିବା ପରେ ତୁମେ ବୁ don't ିନାହଁ ବୋଲି କୁହ ନାହିଁ!
ବେଳେବେଳେ ଯେତେବେଳେ ମୁଁ ମଦ ଦୋକାନକୁ ଆସେ, ଏହା ହାଲୁକା ପାନୀୟ କିମ୍ବା ମାଗଣା ପାନୀୟ ଏବଂ କିଛି ଆତ୍ମାକୁ ଅର୍ଡର କରିବାକୁ ଚାହେଁ, ମୁଁ ହୁଏତ ଜାଣି ନପାରେ କିପରି ହ୍ is ିସ୍କି ଏବଂ ବ୍ରାଣ୍ଡି ବାଛିବି, ମୁଁ କଳା କାର୍ଡ କିମ୍ବା ରେମି ଚାହୁଁଛି | ବ୍ରାଣ୍ଡ ବିଷୟରେ ଉଲ୍ଲେଖ ନକରିବା, ଉଭୟ 40 ଡିଗ୍ରୀରୁ ଅଧିକ ଡିଗ୍ରୀ ସହିତ ଡିଷ୍ଟିଲ୍ ସ୍ପିରିଟ୍ | ବାସ୍ତବରେ, ହ୍ is ିସ୍କି ଏବଂ ବ୍ରାଣ୍ଡି ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାଦର ଗୁଣ୍ଡରୁ ଭିନ୍ନ କରିବା ସହଜ | ସାଧାରଣତ speaking କହିବାକୁ ଗଲେ, ବିଭିନ୍ନ ବ୍ରୁଇଙ୍ଗ୍ ସାମଗ୍ରୀ ହେତୁ ବ୍ରାଣ୍ଡିର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ମଧୁର ହୋଇପାରେ |
ଭିସ୍କି
ହ୍ is ିସ୍କି ମାଲ୍ଟ, ବାର୍ଲି, ଗହମ, ରାଇ ଏବଂ ମକା ପରି ଶସ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବାବେଳେ ବ୍ରାଣ୍ଡି ଫଳ, ମୁଖ୍ୟତ gr ଅଙ୍ଗୁର ବ୍ୟବହାର କରିଥାଏ | ଅଧିକାଂଶ ୱିସ୍କି କାଠ ବ୍ୟାରେଲରେ ବୃଦ୍ଧ, କିନ୍ତୁ ବ୍ରାଣ୍ଡି ଅବଶ୍ୟ ନୁହେଁ | ଯଦି ଆପଣ ଫରାସୀ ମଦ ଅଞ୍ଚଳକୁ ଯାଇଛନ୍ତି, ଆପଲ୍ ଏବଂ ମୋତି ଭରପୂର କିଛି ଅଞ୍ଚଳରେ ବ୍ରାଣ୍ଡି ଅଛି | ସେମାନେ କାଠ ବ୍ୟାରେଲରେ ବୃଦ୍ଧ ହୋଇନପାରନ୍ତି, ତେଣୁ ରଙ୍ଗ ସ୍ୱଚ୍ଛ | ଏଥର ମୁଁ ମୁଖ୍ୟତ Br ବ୍ରାଣ୍ଡି ବିଷୟରେ କଥାବାର୍ତ୍ତା କରେ, ଯାହା କାଠ ବ୍ୟାରେଲରେ ବୃଦ୍ଧ ହୋଇ ଅଙ୍ଗୁର ସହିତ ବ୍ରେଡ୍ ହେବ | କାରଣ ଏହା ଫଳ ସହିତ ବ୍ରେଡ୍ କରାଯାଏ, ବ୍ରାଣ୍ଡି ଭିସ୍କି ଅପେକ୍ଷା ଟିକିଏ ଅଧିକ ଫଳ ଏବଂ ମିଠା ହେବ |
ଡିଷ୍ଟିଲେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି | ହ୍ is ିସ୍କି କେବଳ ହାଣ୍ଡି କିମ୍ବା କ୍ରମାଗତ ଷ୍ଟିଲ୍ ବ୍ୟବହାର କରେ | ପୂର୍ବର ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସ୍ବାଦ ଅଛି, ପରବର୍ତ୍ତୀଟି ବହୁ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ କିନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦ ହରାଇବା ସହଜ ଅଟେ | ଯେତେବେଳେ ବ୍ରାଣ୍ଡି ପ୍ରାଚୀନ ଚାରେଣ୍ଟେ ହାଣ୍ଡି ଡିଷ୍ଟିଲେସନ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି | ଫରାସୀ (Charentais Distillation), ସ୍ବାଦ ମଧ୍ୟ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ଚାରେଣ୍ଟେ ହେଉଛି ଫ୍ରେଞ୍ଚ ପ୍ରଦେଶ ଯେଉଁଠାରେ କଗନାକ୍ (କଗନାକ୍) ଅଞ୍ଚଳ ଅବସ୍ଥିତ, ଏବଂ କଗନାକର ଆଇନଗତ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଉତ୍ପାଦିତ ବ୍ରାଣ୍ଡିକୁ କଗନାକ୍ (କଗନାକ୍) କୁହାଯାଇପାରେ | କାରଣ ଚାମ୍ପେନ୍ ସହିତ ସମାନ |
ଶେଷଟି ହେଉଛି ବ୍ୟାରେଲ୍ ଏବଂ ବର୍ଷ | କୁହାଯାଏ ଯେ ହ୍ is ିସ୍କିର ସ୍ୱାଦର 70% ରୁ ଅଧିକ ବ୍ୟାରେଲରୁ ଆସିଥିବାବେଳେ ସ୍କଟଲ୍ୟାଣ୍ଡରେ ହ୍ is ିସ୍କି ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ବିଭିନ୍ନ ବ୍ୟାରେଲ ଯେପରିକି ବୋର୍ବନ୍ ଏବଂ ଶେରି ବ୍ୟାରେଲ୍ ସବୁ ପୁରୁଣା ବ୍ୟାରେଲ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ (ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରରେ ହ୍ is ିସ୍କି ବ୍ରାଣ୍ଡ୍ ନୂଆ ବ୍ୟାରେଲ୍ ବ୍ୟବହାର କରେ) ) ଓକ୍ ବ୍ୟାରେଲ୍), ତେଣୁ ଏହା ମଦ ର ସ୍ୱାଦକୁ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ କରେ ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ୟାକ୍ କରାଯାଇଥିଲା | ବ୍ରାଣ୍ଡି, ବିଶେଷକରି କଗନାକ୍ ପାଇଁ, ଓକ୍ ବ୍ୟାରେଲ୍ର ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରାଥମିକତା | ସର୍ବଶେଷରେ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ବ୍ୟାରେଲରୁ ଆସିଥାଏ, ଏବଂ ବ୍ୟାରେଲଗୁଡ଼ିକର ଭୂମିକା ଏକ ଚା ବ୍ୟାଗ ପରି | ଅଧିକନ୍ତୁ, କଗନାକ୍ ସର୍ତ୍ତ ରଖିଛି ଯେ ବ୍ୟାରେଲରେ ବ୍ୟବହୃତ କଞ୍ଚାମାଲ 125 ରୁ 200 ବର୍ଷ ପୁରୁଣା ହେବା ଉଚିତ୍ | କଗନାକ୍ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ଓକ୍ ବ୍ୟାରେଲ୍ ପାଇଁ କେବଳ ଦୁଇଟି ଫ୍ରେଞ୍ଚ୍ ଓକ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ - କ୍ୱାର୍କସ୍ ପେଡୁଙ୍କୁଲାଟା ଏବଂ କ୍ୱାର୍କସ୍ ସେସିଲିଫ୍ଲୋରା | ଅଧିକାଂଶ ବ୍ୟାରେଲଗୁଡ଼ିକ ହାତରେ ନିର୍ମିତ, ତେଣୁ ମୂଲ୍ୟ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, କସ୍ନାକ୍ ଭିସ୍କି ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଦାମିକା |
ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଲାଭ ଏବଂ କ୍ଷତି ହୁଏ | ମଦ ବାଷ୍ପୀକରଣ ପାଇଁ ହ୍ is ିସ୍କିରେ “ଆଞ୍ଜେଲର ସେୟାର” ଅଛି, ଏବଂ କଗନାକର ପ୍ରାୟ ସମାନ ଅର୍ଥ ସହିତ “ଲା ପାର୍ଟ ଡେସ୍ ଆଞ୍ଜେସ୍” ଅଛି | ବୟସ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ସ୍କଟଲ୍ୟାଣ୍ଡର ନିୟମ ଅନୁଯାୟୀ ଓକ ବ୍ୟାରେଲରେ ତିନି ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସ ହେବା ପରେ ଏହାକୁ ୱିସ୍କି କୁହାଯାଇପାରେ। “NAS” (ଅଣ-ବୟସ-ଷ୍ଟେଟମେଣ୍ଟ) ସହିତ ଚିହ୍ନିତ ହେବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତୁ |
କଗନାକ୍ ପାଇଁ, ବର୍ଷ ଚିହ୍ନିତ କରିବାର କ is ଣସି ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ | ଏହା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଏହା VS, VSOP, ଏବଂ XO ସହିତ ଚିହ୍ନିତ | VS ଅର୍ଥ କାଠ ବ୍ୟାରେଲରେ 2 ବର୍ଷ ହୋଇଥିବାବେଳେ VSOP 3 ରୁ 6 ବର୍ଷ ଏବଂ XO ଅତିକମରେ 6 ବର୍ଷ | ଅନ୍ୟ ଅର୍ଥରେ, ବାଣିଜ୍ୟିକ ଏବଂ ନିୟାମକ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଏହା ସମ୍ଭବ ଯେ ଏକ ଚିହ୍ନିତ ବର୍ଷ ସହିତ ୱିସ୍କି ସାଧାରଣତ C କୋଗନାକ୍ ଠାରୁ ଅଧିକ ବୟସ ହେବ | ସର୍ବଶେଷରେ, 12 ବର୍ଷ ବୟସ୍କା ହ୍ is ିସ୍କି ବର୍ତ୍ତମାନ ପାନୀୟଜଳ ଦ୍ୱାରା ସାଧାରଣ ପାନୀୟ ଭାବରେ ପରିଗଣିତ ହୁଏ, ତେବେ 6 ବର୍ଷିୟ କଗନାକକୁ କିପରି ପାନୀୟ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଇପାରିବ? ବିଷୟ ଅବଶ୍ୟ, କିଛି ଫରାସୀ ମଦ ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀ ବିଶ୍ believe ାସ କରନ୍ତି ଯେ ବ୍ୟାରେଲ୍ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟର 35 ରୁ 40 ବର୍ଷ ପରେ କଗନାକ୍ ଏହାର ଶିଖରରେ ପହଞ୍ଚିପାରେ, ତେଣୁ ଅଧିକାଂଶ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ କଗନାକ୍ ଏହି ସ୍ତର ପାଇଥାଏ |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ନଭେମ୍ବର -01-2022 |