ମଦ ସ୍ୱାଦକୁ କିପରି ଭଲ କରିହେବ, ଏଠାରେ ଚାରୋଟି ଟିପ୍ସ |

ମଦ ବୋତଲ ହେବା ପରେ ଏହା ସ୍ଥିର ନୁହେଁ |ସମୟ ସହିତ ଯୁବକ, ପରିପକ୍ୱ → ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟରୁ ଏହା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦେଇ ଗତି କରିବ |ଉପରୋକ୍ତ ଚିତ୍ରରେ ଦେଖାଯାଇଥିବା ପରି ଏହାର ଗୁଣବତ୍ତା ପାରାବୋଲିକ୍ ଆକାରରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ |ପାରାବୋଲାର ଉପରି ଭାଗରେ ମଦ ପିଇବା ସମୟ ଅଛି |

ମଦ ପିଇବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କି, ଏହା ସୁଗନ୍ଧ, ସ୍ୱାଦ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦିଗ ， ସବୁ ଭଲ ଅଟେ |

ଥରେ ପିଇବା ସମୟ ଅତିବାହିତ ହୋଇଗଲେ, ଦୁର୍ବଳ ଫଳର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଖାଲି ଟେନିନ୍ ସହିତ ମଦର ଗୁଣ ହ୍ରାସ ହେବାକୁ ଲାଗେ ... ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ଆଉ ସ୍ୱାଦର ମୂଲ୍ୟ ନୁହେଁ |

ରାନ୍ଧିବାବେଳେ ଯେପରି ତୁମେ ଉତ୍ତାପ (ତାପମାତ୍ରା) କୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ତୁମେ ମଧ୍ୟ ମଦର ପରିବେଷଣ ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ୍ |ସମାନ ମଦ ବିଭିନ୍ନ ତାପମାତ୍ରାରେ ବହୁତ ଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦ ପାଇପାରେ |
ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଯଦି ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟଧିକ ଅଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ମଦର ମଦ୍ୟପାନର ସ୍ୱାଦ ଅତ୍ୟଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହେବ, ଯାହା ନାକ ଗୁହାଳକୁ ବିରକ୍ତ କରିବ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧକୁ ଆଚ୍ଛାଦନ କରିବ;ଯଦି ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍, ମଦର ସୁଗନ୍ଧ ମୁକ୍ତ ହେବ ନାହିଁ |

ଦୁ ob ଖର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ମଦ ତା’ର ନିଦରୁ ଉଠେ, ମଦର ସୁଗନ୍ଧକୁ ଅଧିକ ତୀବ୍ର ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ନରମ କରିଥାଏ |
ମଦଠାରୁ ମଦ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ସମୟ |ସାଧାରଣତ young, ଯୁବକ ୱାଇନ୍ ଗୁଡିକ ପ୍ରାୟ 2 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ସବୋର୍ଡ୍ ହୋଇଥିବାବେଳେ ପୁରାତନ ୱାଇନ୍ ଗୁଡିକ ଅଧ ଘଣ୍ଟାରୁ ଏକ ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସାବ୍ୟସ୍ତ ହୋଇଥାଏ |
ଯଦି ଆପଣ ସାବ୍ୟସ୍ତ ହେବାର ସମୟ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିପାରିବେ ନାହିଁ, ତେବେ ଆପଣ ଏହାକୁ ପ୍ରତି 15 ମିନିଟରେ ସ୍ୱାଦ କରିପାରିବେ |

ଦୁ ob ଖର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ମଦ ତା’ର ନିଦରୁ ଉଠେ, ମଦର ସୁଗନ୍ଧକୁ ଅଧିକ ତୀବ୍ର ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ନରମ କରିଥାଏ |
ମଦଠାରୁ ମଦ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ସମୟ |ସାଧାରଣତ young, ଯୁବକ ୱାଇନ୍ ଗୁଡିକ ପ୍ରାୟ 2 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ସାବ୍ୟସ୍ତ ହୋଇଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ପୁରୁଣା ୱାଇନ୍ ଗୁଡିକ ଅଧ ଘଣ୍ଟାରୁ ଏକ ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସାବ୍ୟସ୍ତ ହୋଇଥାଏ | ଯଦି ଆପଣ ସାବ୍ୟସ୍ତ ହେବାର ସମୟ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିପାରିବେ ନାହିଁ, ତେବେ ଆପଣ ଏହାକୁ ପ୍ରତି 15 ମିନିଟରେ ସ୍ୱାଦ କରିପାରିବେ |

ଏହା ସହିତ, ମୁଁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ଲାଗେ କି ଆପଣ ଧ୍ୟାନ ଦେଇଛନ୍ତି କି ଯେତେବେଳେ ଆମେ ସାଧାରଣତ wine ମଦ ପିଇଥାଉ, ଆମେ ପ୍ରାୟତ glasses ଗ୍ଲାସରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ନୁହେଁ |
ଏହାର ଅନ୍ୟତମ କାରଣ ହେଉଛି ମଦକୁ ବାୟୁ ସହିତ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଯୋଗାଯୋଗ କରିବା, ଧୀରେ ଧୀରେ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ କରିବା ଏବଂ କପ୍‌ରେ ସାବ୍ୟସ୍ତ ହେବା ~

ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଦ୍ରାକ୍ଷାର ମିଶ୍ରଣ ମଦର ସ୍ୱାଦକୁ ସିଧାସଳଖ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ |
ଏକ ନକାରାତ୍ମକ ଉଦାହରଣ ଦେବାକୁ, ବାଷ୍ପିତ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଯୋଡି ହୋଇଥିବା ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶରୀର ବିଶିଷ୍ଟ ଲାଲ୍ ମଦ, ମଦରେ ଥିବା ଟେନିନ୍ଗୁଡ଼ିକ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଅତ୍ୟଧିକ ଧକ୍କା ହୋଇ ଏକ ଅପ୍ରୀତିକର କଳଙ୍କିତ ସ୍ୱାଦ ଆଣିଥାଏ |

ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ମଦ ଯୋଡି ହେବାର ମ principle ଳିକ ନୀତି ହେଉଛି “ନାଲି ମାଂସ ସହିତ ନାଲି ମଦ, ଧଳା ମାଂସ ସହିତ ଧଳା ମଦ”, ଉପଯୁକ୍ତ ମଦ + ଉପଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ = ଜିଭରେ ଉପଭୋଗ;

ମାଂସରେ ଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଚର୍ବି ଟେନିନ୍ ର ଜବରଦସ୍ତ ଅନୁଭବକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଟେନିନ୍ ମାଂସର ଚର୍ବିକୁ ତରଳିଯାଏ ଏବଂ ତ୍ୱଚାକୁ ଦୂର କରିବାର ପ୍ରଭାବ ରହିଥାଏ |ଦୁହେଁ ପରସ୍ପରକୁ ପୂର୍ଣ୍ଣ କରନ୍ତି ଏବଂ ପରସ୍ପରର ସ୍ୱାଦ ବ enhance ାନ୍ତି |