ଏହା ଦେଖାଯାଏ ଯେ ଦ୍ରାକ୍ଷାରସ ଅଙ୍ଗୁର ଅଙ୍ଗୁରଠାରୁ ଭିନ୍ନ ଅଟେ |

କିଛି ଲୋକ ଯେଉଁମାନେ ମଦ ପିଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ସେମାନେ ନିଜ ଦ୍ରାକ୍ଷାରସ ତିଆରି କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିବେ, କିନ୍ତୁ ସେମାନେ ବାଛିଥିବା ଅଙ୍ଗୁରଗୁଡ଼ିକ ବଜାରରେ କିଣାଯାଏ | ଏହି ଅଙ୍ଗୁରରୁ ନିର୍ମିତ ମଦର ଗୁଣବତ୍ତା ହେଉଛି ବୃତ୍ତିଗତ ମଦ ଅଙ୍ଗୁରରୁ କରାଯାଇଥିବା ପରି ଭଲ ନୁହେଁ | ଏହି ଦୁଇଟି ଅଙ୍ଗୁର ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଜାଣିଛନ୍ତି କି?

ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରଗୁଡିକ |

ଦ୍ରାକ୍ଷାରସ ଅଙ୍ଗୁର ଏବଂ ଟେବୁଲ୍ ଅଙ୍ଗୁର ବିଭିନ୍ନ ପରିବାରରୁ ଆସେ | ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ମଦ ଅଙ୍ଗୁର ଇରୁରାସିଆନ୍ ଅଙ୍ଗୁର (ଭିଟିସ୍ ଭିନ୍ଫୋରା) ଏବଂ କେତେକ ଟେବୁଲ୍ ଅଙ୍ଗୁର ମଧ୍ୟ ଏହି ପରିବାରରୁ ଆସନ୍ତି | ଅଧିକାଂଶ ଟେବୁଲ୍ ଅଙ୍ଗୁର, ତେବେ ଆମେରିକୀୟ ଦ୍ରାକ୍ଷାଲତା (ଭିଟିସ୍ ଲାବ୍ରାଉସ୍କା) ଏବଂ ଆମେରିକୀୟ ମସ୍କାଡାଇନ୍ (ଭିଟିସ୍ ରୁଟ୍ ଫିଓଲିଆ), କିସମ ମଦାମୂଳକ ପାଇଁ କଠିନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ କିନ୍ତୁ ଖନନ ଏବଂ ଅତି ସୁସମାଚାର |

2 ରୂପ ଭିନ୍ନ ଅଟେ |

ମଦ ଅଙ୍ଗୁରଗୁଡ଼ିକରେ ସାଧାରଣତ comp କମ୍ପାକ୍ଟ କ୍ଲଷ୍ଟର ଏବଂ ଛୋଟ ବିରି ଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଟେବୁଲ୍ ଅଙ୍ଗୁରଗୁଡ଼ିକରେ ସାଧାରଣତ loo ବିକୃତି କ୍ଲଷ୍ଟର ଏବଂ ବଡ ବିରି ଥାଏ | ଟେବୁଲ୍ ଅଙ୍ଗୁର ସାଧାରଣତ min ମଦ ଅଙ୍ଗୁର ଆକାର ପ୍ରାୟ 2 ଗୁଣ ଅଟେ |

3 ବିଭିନ୍ନ ଚାଷ ପଦ୍ଧତି |

(1) ମଦ ଅଙ୍ଗୁର |

ମଦ ଦ୍ରାକ୍ଷାକ୍ଷେତ୍ରଗୁଡିକ ଖୋଲା ପଡ଼ିଆରେ ସର୍ବାଧିକ ଭାବରେ ଚାଷ କରାଯାଏ | ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣାତ୍ମକ ମଦ ଅଙ୍ଗୁର ଉତ୍ପାଦନ କରିବାକୁ, ଭ୍ୱୋମିକର୍ସ ସାଧାରଣତ the ଉତ୍ପାଦନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଦ୍ରାକ୍ଷାଲତା ଉପରେ ପତଳା ହୁଏ ଏବଂ ଅଙ୍ଗୁରର ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ପାଇଁ ଦ୍ରାକ୍ଷାଲତା ଉପରେ ପତଳା ହୁଏ |

ଯଦି ଦ୍ରାକ୍ଷାଲତା ବହୁତ ଅଙ୍ଗୁର ଉତ୍ପନ୍ନ କରେ, ତେବେ ଏହା ଅଙ୍ଗୁର ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ; ଏବଂ ଅମଳ ହ୍ରାସ କରିବା ଅଙ୍ଗୁର ସ୍ୱାଦକୁ ଅଧିକ ଏକାଗ୍ର କରିବ | ଅଙ୍ଗୁରଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି, ଦ୍ରାକ୍ଷାରସ ର ଗୁଣବତ୍ତା ଫଳପ୍ରଦ ହେବ |

ଯଦି ଦ୍ରାକ୍ଷାଲତା ବହୁତ ଅଙ୍ଗୁର ଉତ୍ପନ୍ନ କରେ, ତେବେ ଏହା ଅଙ୍ଗୁର ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ; ଏବଂ ଅମଳ ହ୍ରାସ କରିବା ଅଙ୍ଗୁର ସ୍ୱାଦକୁ ଅଧିକ ଏକାଗ୍ର କରିବ | ଅଙ୍ଗୁରଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି, ଦ୍ରାକ୍ଷାରସ ର ଗୁଣବତ୍ତା ଫଳପ୍ରଦ ହେବ |

ଯେତେବେଳେ ଟେବୁଲ୍ ଅଙ୍ଗୁର ବ growing ୁଛି, କୀପର୍ ଅଙ୍ଗୁର ଅମଳ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଉପାୟ ଖୋଜନ୍ତି | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କମିଶୁମାନଙ୍କୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ, ଅନେକ ଫଳ ଅଙ୍ଗୁରଗୁଡ଼ିକୁ ଗୁଡ଼ିକରେ ବ୍ୟାଗ ଦେବ ଯାହା ଅଙ୍ଗୁର ସୁରକ୍ଷିତ କରୁଥିବା ଅଙ୍ଗୁର ଉପରେ ବ୍ୟାଗ ରଖିବ |

4 ପିକିଂ ସମୟ ଅଲଗା ଅଟେ |

(1) ମଦ ଅଙ୍ଗୁର |

କାଠ ଅଙ୍ଗୁର ଟେବୁଲ୍ ଅଙ୍ଗୁର ଅପେକ୍ଷା ଭିନ୍ନ ଭାବରେ ବାଛିଥାଏ | ମଦ ଅଙ୍ଗୁର ଉଠାଇବା ସମୟରେ କଠୋର ଆବଶ୍ୟକତା ଅଛି | ଯଦି ପିକ୍ ସମୟ ବହୁତ ଶୀଘ୍ର, ଅଙ୍ଗୁରଗୁଡ଼ିକ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ସୁଖ ଏବଂ ଘଟଣାରେ ଜମା କରିବାରେ ସକ୍ଷମ ହେବ ନାହିଁ; ଯଦି ପିକ୍ ସମୟ ବହୁତ ବିଳମ୍ବ ହୋଇଛି, ତେବେ ଅଙ୍ଗୁର ଚିନି ଅତ୍ୟଧିକ ଅଧିକ ହେବ ଏବଂ ଅମ୍ଳତା ଅତ୍ୟଧିକ ନିମ୍ନ ହେବ ଏବଂ ଯାହା ମଦ ପରିମାଣର ଦ୍ରାକ୍ଷାରସ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବ |

କିନ୍ତୁ କିଛି ଅଙ୍ଗୁର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟମୂଳକ ଭାବରେ ଅମଳ ହୁଏ, ଯେପରି ତୁଷାର ଶୀତଦିନେ ପଡ଼ିବା ପରେ | ବରଫ ଦ୍ରାକ୍ଷାରସ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଏହିପରି ଅଙ୍ଗୁର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ |

ଟେବୁଲ୍ ଅଙ୍ଗୁର |

ସାରଣୀ ଅଙ୍ଗୁର ଅମଳକାରୀ ଅବଧି ଶାରୀରିକ ପରିପକ୍ୱତା ଅବଧି ଅପେକ୍ଷା | ଅମଳ ସମୟରେ, ଏହାର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଅନ୍ତର୍ନିହିତ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଥିବା ଆବଶ୍ୟକ | ସାଧାରଣତ ,, ଏହା ଜୁନ୍ ଠାରୁ ସେପ୍ଟେମ୍ବର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ଉଠାଯାଇପାରେ, ଏବଂ ଶୀତ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅପେକ୍ଷା କରିବା ପ୍ରାୟ ଅସମ୍ଭବ | ତେଣୁ, ଯାବୁକ ଅଙ୍ଗୁର ସାଧାରଣତ down ମଦ ଅଙ୍ଗୁର ଅପେକ୍ଷା ବଞ୍ଚିତ ହୁଏ |

ଚର୍ମ ଘନତା ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ |

ୱାର୍ ଅଙ୍ଗୁର ଚର୍ମ ଅପେକ୍ଷା ମଦ ଅଙ୍ଗୁର ଚର୍ମ ସାଧାରଣତ en ମୋଟା, ଯାହା ମଦ ମାଗିବାରେ ବହୁତ ଭଲ ସାହାଯ୍ୟ | କାରଣ ବ୍ରକିଂ ମଦ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ବେଳେବେଳେ ଅଙ୍ଗୁର ଚର୍ମରୁ ଛୋଟ ରଙ୍ଗ ବାହାର କରିବା ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ମଧୁର ଏବଂ ପଲିଥାନିକ୍ ଲିନସେଡି, ଆଉ ମାଂସ, ଅଧିକ ପାଣି କମ୍ ଟେନିନ, ଏବଂ ଖାଇବା ଆବଶ୍ୟକ | ଏହା ମଧୁର ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ କରେ, କିନ୍ତୁ ଏହା ମଦାମେକ କରିବା ପାଇଁ କଣ୍ଡିଶୁଲୁସିବ ନାହିଁ |

6। ବିଭିନ୍ନ ଚିନି ପଦାର୍ଥ |

ଟେବୁଲ୍ ଅଙ୍ଗୁର 17% ରୁ 19%, ଏବଂ ମଦ ଅଙ୍ଗୁର ପରିମାଣର ଏକ ମାପ (ମକର ପରିମାଣରେ ଚିନି ପରିମାଣର ମାପ) ଏବଂ ବନଜ ଅଙ୍ଗୁର ଏକ ବ୍ରୁକ୍ସ ସ୍ତର 24% ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି | ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର, ବନଜ ଅଙ୍ଗୁର ଉଠାଇବା ପରେ ଟେବୁଲ୍ ଅଙ୍ଗୁରଗୁଡ଼ିକ ଅପେକ୍ଷା ବିଳମ୍ବ ହୁଏ, ଯାହା ମଦ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଜମା ମଧ୍ୟ କରିଥାଏ |